Мукомольное производство в Чехии — ремесленная лицензия № 3
Мука — это фундамент пищевой индустрии Чехии. Лицензия №3 (Řemeslná živnost č. 3) дает право на профессиональную эксплуатацию мельниц и производство продуктов помола. Поскольку это ремесленная лицензия, она подтверждает экспертные знания технолога в области стандартов качества зерна, режимов помола и безопасности хранения продукции, исключающей риск заражения или порчи.
Производство муки и Пищевых смесей (Flour Milling)
- Первичная подготовка: Приемка, лабораторная очистка, калибровка и хранение зерна в современных силосах.
- Помол: Механическая переработка зерна в сортовую муку различного назначения (хлебопекарная, кондитерская, макаронная).
- Смешивание и обогащение: Создание мучных смесей, обогащенных витаминами и минералами, а также производство сыпучих полуфабрикатов.
Крупы и Нишевые культуры
- Производство круп: Изработка ячменной, просяной и других видов круп, востребованных на рынке здорового питания.
- Переработка суперфудов: Работа с древними и нишевыми злаками (полба, киноа, гречиха) в рамках мукомольного процесса.
Побочные продукты и Кормовой сектор
- Производство кормов: Изготовление высококачественных кормовых смесей на базе зерновых, отрубей и мучной пыли для нужд сельского хозяйства.
- Безотходное производство: Эффективная переработка побочных продуктов помола в востребованные на рынке добавки.
Как получить лицензию №3: Необходимо подтверждение профессиональной квалификации:
- Профильный Výuční list: Диплом по специальности «Мельник» (Mlynář).
- Среднее или высшее образование в области пищевых технологий или агрономии.
- Стаж работы: Если диплом не по специальности, требуется подтверждение опыта работы в отрасли (от 1 до 6 лет).
Лабораторный надзор и HACCP: Как и любое пищевое производство, мельницы обязаны внедрять систему HACCP и проходить проверки Государственной сельскохозяйственной и продовольственной инспекции (SZPI) на предмет отсутствия микотоксинов и тяжелых металлов.