Молочное хозяйство в Чехии — ремесленная лицензия № 2

Чешский рынок молочных продуктов стремительно движется в сторону био-качества и крафтового производства. Лицензия №2 (Řemeslná živnost č. 2) дает право на профессиональную переработку молока и создание широкого спектра продуктов. Поскольку это ремесленная лицензия, она подтверждает квалификацию технолога в вопросах микробиологии, пастеризации и ферментации, обеспечивая высочайшие стандарты безопасности для потребителя.

Основное производство и Кисломолочная продукция

• Переработка сырья: Приемка, фильтрация и пастеризация свежего молока.
• Классическая линейка: Производство питьевого молока, сливок, творога, традиционных йогуртов и кефира.
• Сухие и концентрированные продукты: Изготовление сухого и сгущенного молока, а также молочных концентратов.

Сыроварение и Маслоделие (Artisan Cheese & Butter)

• Производство сыров: Создание широкого ассортимента сыров — от свежих и мягких до выдержанных и твердых сортов.
• Жировые продукты: Изготовление натурального сливочного масла, топленого масла (Ghee) и молочных жиров.
• Спецпродукты: Переработка молочной сыворотки, лактозы и производство заменителей молока.

Десерты и Гастрономия (Ready-to-eat)

• Производство мороженого: Изготовление натурального мороженого на молочной основе как для оптовой продажи, так и для собственного кафе.
• Молочный бар: Подготовка коктейлей, начинок и десертов для немедленного потребления прямо в месте производства.
• Свежая выпечка: В рамках лицензии разрешена продажа хлеба, выпекаемого прямо на производстве, как идеальное дополнение к свежим сырам и маслу.

Как получить лицензию №2: Требуется подтверждение профессиональной квалификации:

• Профильный Výuční list: Диплом по специальности «Технолог молочного производства» (Mlékárník).
• Высшее образование в области пищевой химии или биотехнологий.
• Стаж работы: Подтвержденный опыт работы в индустрии (от 1 до 6 лет), если базовое образование не является профильным.

Ветеринарный надзор и HACCP: Работа по лицензии №2 невозможна без утверждения помещения в Государственном ветеринарном управлении (SVS). Особое внимание уделяется холодовой цепи и контролю патогенов (Listeria, Salmonella).

Информационная справка: Мы поможем вам подтвердить ваши технологические карты, разработать систему HACCP и пройти аттестацию в Ветеринарной службе Чехии.